Notre travail en cave

Chaque année, début Avril

Chaque année, début Avril

nous mettons notre vin en bouteilles

nous mettons notre vin en bouteilles

C'est le tirage

C'est le tirage

Nous installons les machines

Nous installons les machines

dans le caveau

dans le caveau

et construisons nos tas

et construisons nos tas

C'est un travail à la chaîne

C'est un travail à la chaîne

Les bouteilles défilent

Les bouteilles défilent

fermées par des capsules

fermées par des capsules

nous les prenons 4 par 4

nous les prenons 4 par 4

et les entreposons en tas.

et les entreposons en tas.

Il faut suivre la cadence

Il faut suivre la cadence

et ne rien lâcher...

et ne rien lâcher...

Les tas progressent...

Les tas progressent...

Une latte de bois pour le calage...

Une latte de bois pour le calage...

On parlera de bouteilles sur lattes

On parlera de bouteilles sur lattes

Au fur et à mesure...

Au fur et à mesure...

... il faut prendre de la hauteur

... il faut prendre de la hauteur

L'heure est à la prise de mousse...

L'heure est à la prise de mousse...

... et au vieillissement.

... et au vieillissement.

Et puis il y a le dégorgement....

Et puis il y a le dégorgement....

... quatre fois dans l'année...

... quatre fois dans l'année...

On expulse le dépôt de levures...

On expulse le dépôt de levures...

... on dose subtilement...

... on dose subtilement...

...avant de mettre le bouchon muselé

...avant de mettre le bouchon muselé

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Clémence & Cyril Jeaunaux​