ROSÉ DE SAIGNÉE
Rosé de Saignée
Véritable rosé, obtenu par une délicate et brève macération de nos raisins Meunier, ce Rosé de Saignée offre des arômes de fruits rouges et de griottes.
Sa couleur, subtilement sanguine, rappelle la saignée opérée sur la cuve au bout de quelques jours.
Présenté dans sa bouteille en verre blanc dépoli, ce Rosé vous séduira en dégustation apéritive mais aussi aux côtés de viandes rôties ou grillées.
CÉPAGE
100% Meunier
TERROIR
Argilo-calcaire, veine d’argile rouge ferrique
PARCELLE
“Le Poirier Rouge” située à Talus Saint Prix
DOSAGE
extra-brut (4g/L)
VINIFICATION
Foulage et éraflage complet
Macération de 2 à 3 jours
Peu de remontages, pas de pigeage
Décuvage puis fermentation alcoolique spontanée par levures indigènes en cuves émail
Élevage sur lies de 6 mois
Sans collage. Sans passage au froid. Sans filtration.
VIEILLISSEMENT
de 24 à 36 mois en bouteille