Les vins de champagne sont uniques au monde, mondialement reconnus et joyeusement dégustés !
Ils naissent d'une Champagne aux multiples facettes, façonnée par la richesse de ses terroirs
et le savoir-faire passionné de ses artisans talentueux ....
C’est ce patrimoine précieux que nous avons à coeur de respecter, partager et de porter encore plus haut :
de la terre au verre, du raisin au vin, notre mission est d’accompagner la nature,
avec attention, patience et humilité, pour créer des vins d'exception, vivants et identitaires.
ÂGE DES VIGNES
C'est par le soin que nous portons à nos vignes que nous préparons la qualité de nos champagnes. L’âge des ceps est important puisqu’il favorise la concentration aromatique des baies : le renouvellement s’effectue donc lentement de manière à garder un âge moyen relativement élevé de l'ordre de 35 ans. Deux de nos parcelles ont plus de 100 ans !
ENHERBEMENT
Toutes nos vignes sont enherbées. Cette herbe constitue un concurrent pour les racines superficielles de la vigne, l’obligeant ainsi à s'enraciner et exploiter plus profondément les ressources de notre terroir. Cet enherbement favorise également la perméabilité du sol à l’air.
TRAVAIL DU SOL
Au printemps et en été, nos labours légers le long des rangs aèrent la terre et contribuent aussi à un meilleur enracinement des ceps. Le désherbage mécanique sous les rangs, est assuré par le passage de lames, d'étoiles ou disques interceps.
LUTTE BIOLOGIQUE
Nous n'utilisons plus d'insecticide car nous avons opté, à l'échelle du village, pour la confusion sexuelle pour lutter contre le vers de la grappe. Contre le mildiou et l'oïdium, nous utilisons le cuivre et le soufre à des doses homéopathiques.
PRESSURAGE
TRADITIONNEL
Nos deux pressoirs traditionnels Coquart extraient le meilleur jus des grappes de raisin. Le plus petit d'une capacité de 2000 kg de raisin, soit à peine 5 fûts permet d'isoler une parcelle pour la vinifier séparément en cuverie.
VINIFICATION
SOUS BOIS
Nous vinifions à la fois en cuves inox et en fûts de chêne pour disposer d'une large palette aromatique.
ASSEMBLAGES
PRÉCIS
4 cépages, un parcellaire varié, des vins en cuves et en tonneaux, des vins de réserve pour révéler le terroir et affirmer le style JR.
VIEILLISSEMENT
ÉQUILIBRÉ
Nos cuvées vieillissent sur lies de 2 à 12 ans à température constante au coeur de nos caves voûtées.
Nos vins ne naissent pas du hasard. Ils sont l’expression d’un sol, d’un climat, d'un cépage, d’un geste. Ils portent en eux la mémoire du vivant, la main de l’artisan, la patience du temps. Nos vins unissent tradition et mouvement, exigence et émotion.